Tenuta Santomè Sanrichard Cuor di Raboso
Tenuta Santomè Sanrichard Cuor di Raboso
Sanrichard is het tweede hoofdstuk in de familiesaga van Tenuta Santomè uit Roncade (Treviso). Deze wijn draagt de naam van William, een van de twee broers Spinazzè achter het domein: rood, bruisend en uitbundig, met wat het huis "het vurige hart van Raboso" noemt. De Raboso Piave is dé historische rode druif van het Piave-gebied: laat rijpend, vol temperament en met van nature hoge zuren. Juist die eigenschap maakt hem zo geschikt voor deze speelse, mousserende vertaling, waarin een vleugje zoet de wilde kantjes van de druif charmant afrondt. Santomè werkt uitsluitend met druiven van de eigen wijngaarden, zo'n 75 hectare in "de tuin van Venetië". Het resultaat is een gastronomische curiositeit met serieuze roots: een sprankelende rode streekwijn die je niet vaak tegenkomt, maar die aan tafel verrassend veelzijdig blijkt.
Lees meer..
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Tenuta Santomè
Tenuta Santomè is een familiebedrijf gelegen in Roncade, Veneto, in het hart van de Prosecco-regio. Het domein beslaat 75 hectare wijngaarden, waar men zich richt op duurzame wijnbouw en het produceren van authentieke, terroir-gedreven wijnen. De focus ligt op het respecteren van het milieu en het behoud van de lokale biodiversiteit, wat resulteert in wijnen die de essentie van de regio weerspiegelen.
-
Vinificatie
Druiven: 100% Raboso Piave.
Deze mousserende rode wijn van 100% Raboso Piave wordt gemaakt volgens de Charmat-methode: de tweede vergisting vindt plaats in drukbestendige roestvrijstalen tanks (autoclaven), waarna de wijn zes maanden op de gistsporen rijpt voor extra souplesse. Restsuiker: 28 g/l (Dry). Alcohol: 11,5%. -
Proefnotitie
Rood, sprankelend en levendig, "het vurige hart van Raboso", zoals het huis hem zelf omschrijft. De lichte zoetheid (28 gram restsuiker, stijl Dry) wordt strak in balans gehouden door de stevige, frisse zuren die typisch zijn voor Raboso. Daardoor drinkt hij sappig en verleidelijk soepel, met een bescheiden 11,5% alcohol.
-
Drinken & bewaren
Jong drinken: dan zijn mousse, fruit en frisheid op hun best.
-
Wijn-spijs
Serveer goed gekoeld, rond 8-10 °C. Feestelijk als verrassend aperitief, en dankzij de zoet-zuurbalans ook leuk bij salumi en gerijpte kazen, licht pittige gerechten of desserts met rood fruit. De producent noemt hem zelf "een rode spumante voor alle gelegenheden".