Tenuta Santomè Prosecco Superiore Extra Brut

Tenuta Santomè is een familiebedrijf gelegen in Roncade, Veneto, in het hart van de Prosecco-regio. Het domein beslaat 75 hectare wijngaarden, waar men zich richt op duurzame wijnbouw en het produceren van authentieke, terroir-gedreven wijnen. De focus ligt op het respecteren van het milieu en het behoud van de lokale biodiversiteit, wat resulteert in wijnen die de essentie van de regio weerspiegelen.

Druiven: 100% Glera.

Afkomstig van de cru Bosco Coste, drie hectare heuvelwijngaard bij Collalto di Susegana, enkele kilometers van Conegliano. Tweede vergisting volgens de Charmat-methode op roestvrijstalen autoclaven. Extra Brut met circa 3 gram restsuiker per liter; alcohol 11,5%. Millesimato: volledig uit één oogstjaar.

Helder strogeel met groene reflexen en een fijne, hardnekkige mousse. De neus is preciezer en strakker dan bij een gewone Brut: witte bloesem, groene appel, peer en een krijtachtige toets. In de mond bijna droog door het lage restsuiker, met scherpe zuren, een ziltige mineraliteit en een lange, zuivere afdronk.

Drink jong, bij voorkeur binnen twee jaar na de oogst, wanneer de frisheid en de fijne mousse op hun best zijn.