Tenuta Santomè Prosecco Brut
Tenuta Santomè Prosecco Brut
Tenuta Santomè is het verhaal van drie generaties Spinazzè. Grootvader Antonio, boer en wijnbouwer, kocht in 1971 zijn eerste vier hectare; zoon Armando breidde in de jaren tachtig uit met 28 hectare op het eiland Papadopoli in de rivier de Piave. Toen kleinzoon Alan zich in 1995 kwalificeerde als oenoloog, besloot de familie zelf wijn te gaan maken. Samen met zijn broer William bouwde hij in Roncade, bij Treviso, het moderne Santomè-wijnbedrijf, dat inmiddels 75 hectare omvat waarvan ruim 27 hectare Prosecco. Deze Brut komt van de wijngaard Le Calandrine op datzelfde Papadopoli-eiland: een oase in de Piave met bodems rijk aan silt en zand, die precies opleveren waar Prosecco om draait, geur, frisheid en balans. Met 7 gram restsuiker is dit de droge, gastronomische kant van Prosecco: strak, zuiver en allesbehalve zoetsappig.
Lees meer..
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Tenuta Santomè
Tenuta Santomè is een familiebedrijf gelegen in Roncade, Veneto, in het hart van de Prosecco-regio. Het domein beslaat 75 hectare wijngaarden, waar men zich richt op duurzame wijnbouw en het produceren van authentieke, terroir-gedreven wijnen. De focus ligt op het respecteren van het milieu en het behoud van de lokale biodiversiteit, wat resulteert in wijnen die de essentie van de regio weerspiegelen.
-
Vinificatie
Druiven: 100% Glera.
100% Glera van het perceel Le Calandrine op het eiland Grave di Papadopoli in de rivier de Piave, met bodems rijk aan silt en zand. Tweede vergisting volgens de Charmat-methode op roestvrijstalen autoclaven, wat het frisse, fruitige karakter bewaart. Brut met 7 gram restsuiker per liter; alcohol 11,5%. -
Proefnotitie
Briljant strogeel met een fijne, aanhoudende mousse. De neus is uitnodigend: witte perzik, groene appel en acaciabloesem, met een subtiele hint van amandel. De smaak is fris en droog, met levendige zuren, een vleugje citrus en een romige textuur, eindigend zuiver en mineraal.
-
Drinken & bewaren
Prosecco draait om frisheid: drink deze Brut jong, het liefst binnen een tot twee jaar na aankoop.
-
Wijn-spijs
Serveer goed gekoeld op 6-8°C. Perfect als aperitief, maar dankzij zijn droge stijl ook sterk aan tafel: bij antipasti, prosciutto met meloen, gefrituurde visjes, oesters of risotto met zeevruchten.