Régis Fevre Chablis

Domaine Régis Fèvre ligt in Fyé, het gehucht net buiten Chablis waar Bernard Dampt ooit met zijn eigen domein begon. In 2017 namen de broers Emmanuel en Eric Dampt het domein over en voegden ze het toe aan hun familiebedrijf in Collan. De wijngaarden liggen op de kimmeridgien-kalkbodem die Chablis zijn kenmerkende mineraliteit en spanning geeft. De vinificatie gebeurt zonder hout, zodat het terroir en de zuiverheid van de Chardonnay voorop blijven staan.

Druiven: 100% Chardonnay van wijngaarden rond Fyé en Chablis, op kimmeridgien-kalkbodem. Vinificatie volledig op roestvrijstalen tanks, zonder houtrijping, gevolgd door rijping op de fijne gistsporen. Zo blijven het fruit en de minerale spanning van het terroir zuiver behouden.

Helder strogeel met groene reflecties. In de neus citrus, groene appel en wit fruit, met de typisch koele, vuurstenige Chablis-mineraliteit. De mond is strak en levendig, met frisse zuren, een licht zilte toets en een lange, minerale afdronk.

Nu al prima te drinken; ontwikkelt zich de komende 3 tot 5 jaar verder, waarbij de wijn wat ronder wordt zonder zijn frisheid te verliezen.