Régis Fevre 2024 Chablis
Régis Fevre 2024 Chablis
Chablis
Klassieke Chablis van Domaine Régis Fèvre in Fyé, sinds 2017 in handen van de gebroeders Dampt. Zuivere Chardonnay op kalksteen: citrus, wit fruit en een strakke, minerale afdronk.
Lees meer..
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Domaine Régis Fèvre
Domaine Régis Fèvre ligt in Fyé, het gehucht net buiten Chablis waar Bernard Dampt ooit met zijn eigen domein begon. In 2017 namen de broers Emmanuel en Eric Dampt het domein over en voegden ze het toe aan hun familiebedrijf in Collan. De wijngaarden liggen op de kimmeridgien-kalkbodem die Chablis zijn kenmerkende mineraliteit en spanning geeft. De vinificatie gebeurt zonder hout, zodat het terroir en de zuiverheid van de Chardonnay voorop blijven staan.
-
Vinificatie
Druiven: 100% Chardonnay van wijngaarden rond Fyé en Chablis, op kimmeridgien-kalkbodem. Vinificatie volledig op roestvrijstalen tanks, zonder houtrijping, gevolgd door rijping op de fijne gistsporen. Zo blijven het fruit en de minerale spanning van het terroir zuiver behouden.
-
Proefnotitie
Helder strogeel met groene reflecties. In de neus citrus, groene appel en wit fruit, met de typisch koele, vuurstenige Chablis-mineraliteit. De mond is strak en levendig, met frisse zuren, een licht zilte toets en een lange, minerale afdronk.
-
Drinken & bewaren
Nu al prima te drinken; ontwikkelt zich de komende 3 tot 5 jaar verder, waarbij de wijn wat ronder wordt zonder zijn frisheid te verliezen.
-
Wijn-spijs
De klassieker bij oesters, schaal- en schelpdieren. Past ook mooi bij gegrilde vis, sushi, wit vlees met romige saus en jonge geitenkaas. Serveer op 11–12 °C.