Pierre Fil 2024 Filosofia
Pierre Fil 2024 Filosofia
Minervois
Domaine Pierre Fil is een familiedomein in Mailhac, in de Serres-sector in het oostelijke deel van de Minervois. Het bedrijf, zo'n dertig hectare wijngaard, wordt al minstens zeven generaties binnen de familie doorgegeven. Het huismerk van Pierre Fil is de macération carbonique: het vergisten van hele, onontsteelde druiventrossen, een techniek die het domein al meer dan vijftig jaar trouw toepast. De cuvée Filosofia, Occitaans voor "filosofie", werd gemaakt om precies dat jubileum te vieren: vijftig jaar wijn maken volgens deze eigen overtuiging. Het resultaat is een rode Minervois die alles heeft wat deze werkwijze belooft: uitbundig, puur fruit, een zijdezachte structuur en de kruidigheid van het zuidelijke terroir van kalksteen en schalie.
Lees meer..
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Pierre Fil
Domaine Pierre Fil ligt in het hart van de Minervois, Zuid-Frankrijk, en is al acht generaties in familiebezit. Het domein staat bekend om zijn respect voor traditie en de passie voor het terroir, waarbij oude wijnstokken en moderne wijnmaakmethodes elkaar aanvullen. De wijnen weerspiegelen het mediterrane klimaat met volop zon, verkoelende winden en een rijke variatie aan bodems. Dit zorgt voor karaktervolle wijnen met elegantie, structuur en diepgang.
-
Vinificatie
Druiven: Carignan, Grenache en Syrah, in ongeveer gelijke delen.
Handgeplukte druiven, als hele trossen vergist via macération carbonique, de techniek waarmee Domaine Pierre Fil al meer dan vijftig jaar werkt. Deze werkwijze bewaart maximaal het primaire fruit en zorgt voor soepele, zijdezachte tannines, zonder houtdominantie. -
Proefnotitie
Diepe, donkerrode kleur. In de neus rijp rood fruit, vooral zwarte bes en aalbes, met tonen van drop en een vleugje eucalyptus, typerend voor de macération carbonique. De mond is rijk en zijdezacht, met sappig fruit, zachte kruidigheid en een soepele, aangename afdronk. Vol maar toegankelijk.
-
Drinken & bewaren
Nu al heerlijk op dronk dankzij het toegankelijke fruit. Kan vanaf de oogst zo'n 7 tot 8 jaar bewaard worden.
-
Wijn-spijs
Serveer op 16–17 °C bij varkensrollade met pruimen, eendengerechten, hartige vleespastei of pasta met een rijke saus. Ook mooi bij kalfsvlees en traditionele zuid-Franse gerechten als cassoulet.