Pago de Tharsys 2022 Cava Millesime Rose Reserva
Pago de Tharsys 2022 Cava Millesime Rose Reserva
Utiel Requena
Pago de Tharsys is een familiedomein in Requena, het hoger gelegen cavagebied op zo'n 70 kilometer landinwaarts van Valencia. Het hart van het domein is de ondergrondse kelder uit 1808, uitgehouwen in de kalksteenrots, waar de cava's vandaag nog altijd rijpen. Eigenaren Vicente García, in Spanje wel 'de peetvader van de Valenciaanse cava' genoemd, en Ana Suria leerden het vak van de mousserende wijn in de Champagne, en dat kwaliteitsdenken is overal voelbaar: het domein was pionier van de cava rond Requena en legt zich toe op biologische cava's met lange rijping. De 14 hectare wijngaarden, olijf- en amandelbomen worden volledig biologisch bewerkt. Deze Millésime Rosé Reserva is de jaargangscava van het huis, gemaakt van 100% Garnacha en alleen in uitstekende oogstjaren, van handgeplukte druiven. Flessengisting volgens de traditionele methode en lange rijping op de lie maken er een gastronomische rosé-cava met finesse en karakter van.
Lees meer..
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Pago de Tharsys
Pago de Tharsys is een toonaangevend wijnhuis uit Requena, in het hart van Valencia. Het domein staat bekend als pionier in de productie van cava’s van hoge kwaliteit en combineert eeuwenoude traditie met moderne technieken. Met respect voor natuur en terroir creëert Pago de Tharsys wijnen die elegantie en verfijning uitstralen, waarbij iedere fles een weerspiegeling is van het mediterrane klimaat en de unieke bodem.
-
Vinificatie
Pago de Tharsys Cava Millésime Rosé Reserva wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde Garnacha-druiven. Na de eerste vergisting volgt een tweede gisting op fles volgens de traditionele méthode champenoise. Rijpt maar liefst 30 maanden op de gist ("sur lie") in de fles, ruim boven de reserva-eis, wat de fijne mousse en het brioche-karakter verklaart.
-
Proefnotitie
In de neus verleiden aroma’s van rijpe aardbei, framboos en een vleugje bloesem. In de mond is de cava elegant en fris, met rood fruit, subtiele toast en een fijne, romige mousse die lang blijft hangen.
-
Drinken & bewaren
Deze Rosé Cava komt het best tot zijn recht bij een serveertemperatuur van 6 tot 8 graden. Nu heerlijk om te drinken, maar kan nog twee tot drie jaar worden bewaard voor extra complexiteit.
-
Wijn-spijs
De frisse zuren en verfijnde mousse maken deze cava ideaal als aperitief. Daarnaast combineert hij uitstekend met sushi, schaal- en schelpdieren, lichte salades en zachte kazen.