Madonnabruna Pecorino Spera di Luce

Madonnabruna is een kleinschalig familiebedrijf in Marche, Italië, dat zich richt op het maken van authentieke wijnen met respect voor natuur en traditie. Het domein ligt dicht bij de Adriatische kust en profiteert van de frisse zeebries en de minerale bodems, wat de wijnen een levendig en zuiver karakter geeft.

100% Pecorino van één eigen perceel met stokken van gemiddeld zo'n twintig jaar oud, met de hand en apart van de rest van de Pecorino geoogst. Vergisting en daarna achttien maanden rijping op de fijne lies (sur lie) in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, gevolgd door zes maanden rijping op fles.

Goudgeel met groene reflecties. In de neus rijpe perzik, gele appel en witte bloesem, met een zoutige mineraliteit uit de kustbodems. In de mond vol en breed, met een sappige zuurgraad die de rijkdom in balans houdt en een lange, licht amandelige afdronk.

Serveren op 10 tot 12 °C, iets warmer dan de Maree, zodat de rijkdom tot zijn recht komt. Nu op dronk, kan nog enkele jaren verder.