Fernand et Laurent Pillot 2024 Volnay
Fernand et Laurent Pillot 2024 Volnay
Bourgogne
De familie Pillot bewerkt al sinds 1625 wijngaarden in Chassagne-Montrachet. In de jaren negentig breidden vader Fernand en zoon Laurent het domein uit met percelen in de buurdorpen Pommard en Volnay; vandaag runt Laurent het huis samen met zijn zoon Adrien. Het domein telt zo'n 15 heuvelachtige hectaren, verdeeld over 50 percelen waarvan 12 premier crus. Alles wordt met de hand geoogst en gesorteerd, de rendementen blijven bewust laag en het domein is HVE-gecertificeerd. Deze Volnay komt uit vijf percelen, aangeplant tussen 1960 en 1999, waaronder de lagen Ronceret en Brouillards, ooit als premier cru geklasseerd en nu samengebracht in deze village-cuvée. Dat verklaart de verfijning in het glas: Volnay is het dorp van de elegante, geparfumeerde Pinot Noir, en Pillot vertaalt dat in een wijn met delicate complexiteit, rood besfruit en zachte kruidigheid. Een eerlijke, klassieke Bourgogne van een huis met vier eeuwen geschiedenis.
Lees meer..
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Fernand et Laurent Pillot
Fernand en Laurent Pillot zijn een familiebedrijf in het hart van de Bourgogne, waar generaties lang passie voor Pinot Noir en Chardonnay centraal staat. Het wijnhuis combineert traditionele Bourgondische technieken met moderne inzichten, waarbij aandacht voor terroir en duurzame wijngaardpraktijken voorop staat. Elke wijn weerspiegelt het karakter van de streek en de zorg die de familie aan de druiven besteedt, van de wijngaard tot in de fles.
-
Vinificatie
Opvoeding van circa 15 maanden op Franse eikenhouten vaten (deels nieuw) in de kelders van het familiedomein in Chassagne-Montrachet. Het hout omlijst de zijdezachte, florale Volnay-stijl.
-
Proefnotitie
De geparfumeerde kant van Pinot Noir: viooltjes, framboos en rode kers, met een zweem zoethout. In de mond zijdezacht en verfijnd, met fijnmazige tannines, koele frisheid en een elegante, lang aanhoudende afdronk.
-
Drinken & bewaren
Serveren op 14–16°C. Nu al toegankelijk; op zijn best tussen drie en acht jaar na de oogst.
-
Wijn-spijs
Op zijn plaats bij fijner werk: gebraden kwartel of duif, kalfsvlees met morieljes, zalm van de plank of een risotto met paddenstoelen. Ook prachtig bij een jonge Époisses.