Fernand et Laurent Pillot 2024 Pommard "Tavannes"
Fernand et Laurent Pillot 2024 Pommard "Tavannes"
Bourgogne
Met de overname van de wijngaarden van Pothier-Rieusset kreeg Domaine Fernand et Laurent Pillot, al sinds 1625 thuis in Chassagne-Montrachet, vaste voet in Pommard. Het perceel Les Tavannes dankt zijn naam aan de adellijke familie Saulx-Tavannes, die hier ooit wijngaarden bezat; de naam bleef door de eeuwen heen aan dit climat verbonden. De bodem is klei-kalk, opvallend rood gekleurd door ijzeroxide, typisch Pommard, en de reden dat de wijnen hier steviger en vleziger uitvallen dan in buurdorp Volnay. Recensies van recente jaargangen beschrijven precies dat karakter: aroma's van zoete rode bessen, kersen en bramen met een vleugje specerijen, een ronde, ampele mond en fijne, licht poederige tannines. Laurent Pillot en zijn zoon Adrien werken met de hand geoogste druiven, lage rendementen en HVE-certificering. Het resultaat is een Pommard met spierballen én charme: een mooie tegenhanger van de fijnere Volnay uit hetzelfde huis.
Lees meer..
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Fernand et Laurent Pillot
Fernand en Laurent Pillot zijn een familiebedrijf in het hart van de Bourgogne, waar generaties lang passie voor Pinot Noir en Chardonnay centraal staat. Het wijnhuis combineert traditionele Bourgondische technieken met moderne inzichten, waarbij aandacht voor terroir en duurzame wijngaardpraktijken voorop staat. Elke wijn weerspiegelt het karakter van de streek en de zorg die de familie aan de druiven besteedt, van de wijngaard tot in de fles.
-
Vinificatie
Traditionele vinificatie in Chassagne-Montrachet, gevolgd door een opvoeding van circa 15 maanden op Franse eikenhouten vaten (deels nieuw). Het hout draagt de stevige Pommard-structuur zonder het rode fruit te overstemmen.
-
Proefnotitie
De rode klei-kalk van Pommard maakt zich hoorbaar: in de neus zoete rode bes, kers en braam met een vleugje specerijen. In de mond breed en vlezig, met merkbaar meer stof en structuur dan een Volnay, fijne, licht poederige tannines en een lange, kruidige afdronk.
-
Drinken & bewaren
Serveren op 16–18°C. Nu al toegankelijk, maar op zijn best tussen vier en tien jaar na de oogst.
-
Wijn-spijs
Vraagt om stevig werk: coq au vin, gebraden eendenbout, boeuf bourguignon, hertenbiefstuk of een rijke paddenstoelenragout. Ook mooi bij Époisses of een oude comté.