Dampt-Frères 2024 Chablis Vieilles Vignes
Dampt-Frères 2024 Chablis Vieilles Vignes
Bourgogne
Vignoble Dampt Frères is een familieverhaal uit Collan, een dorp tussen Chablis en Tonnerre. Vader Bernard Dampt verliet begin jaren tachtig de coöperatie en begon in 1982 voor zichzelf in een oude schaapskooi, met als doel zijn drie zonen een toekomst in de wijn te geven. Vandaag leiden de broers Eric, Emmanuel en Hervé het domein samen, met wijngaarden verspreid over drie valleien en appellations van Petit Chablis tot Chablis Grand Cru. De familie speelde bovendien een pioniersrol in de herbeplanting van het door druifluis verdwenen wijngebied rond Tonnerre. Deze Chablis Vieilles Vignes komt van stokken van minstens 35 tot ruim 80 jaar oud, verspreid over zes dorpen in de Sereinvallei. Oude stokken geven kleine oogsten en geconcentreerd sap, precies wat deze pure, ongehouten Chablis zijn diepgang geeft.
Lees meer..
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Dampt-Frères
Dampt-Frères is een familiebedrijf in de Bourgogne met een rijke traditie van meer dan een eeuw. Het huis staat bekend om zijn elegante en verfijnde wijnen, waarbij respect voor het terroir en duurzame productiemethoden centraal staan. Met wijngaarden verspreid over de beste appellations van de regio combineert Dampt-Frères vakmanschap en moderne technieken om wijnen te creëren die zowel karaktervol als toegankelijk zijn. Hun Chevalier d'Éon is een prachtig voorbeeld van hun streven naar balans tussen fruitexpressie en structuur.
-
Vinificatie
Druiven: 100% Chardonnay.
Afkomstig van oude stokken (minimaal 35, tot meer dan 80 jaar oud) uit de dorpen Béru, Fleys, Fyé, Chablis, Fontenay-près-Chablis en La Chapelle-Vaupelteigne. De vinificatie gebeurt volledig op roestvrijstalen tanks, zonder hout, om terroir en fruit zuiver te houden; volgens de importeursfiche rijpt de wijn zes tot tien maanden op de fijne gistsporen. -
Proefnotitie
Open, intense neus met minerale en fruitige tonen: citrus, wit fruit en die typische koele Chablis-spanning. De mond is soepel en rond, gedragen door frisse zuren, met in de afdronk de kenmerkende jodium- en zoethouttonen die de oude stokken en de kalkbodem verraden.
-
Drinken & bewaren
De producent geeft deze Vieilles Vignes een bewaarpotentieel van vijf tot zeven jaar; jong is hij fris en strak, met de jaren wint hij aan rondeur.
-
Wijn-spijs
De klassieker bij oesters en andere schaal- en schelpdieren, maar even mooi bij visterrines, wit vlees met romige saus of jonge (geiten)kaas. Serveer op 11–12 °C, net niet ijskoud, dan komt de mineraliteit het best tot zijn recht.