Château Doisy Dubroca 0,375L

Het is bijzonder dat we Dubroca kunnen aanbieden: de familie Dubourdieu kocht het in 2014 en voegde het samen met grote broer Doisy Daëne. 100% Sémillon, tweede cru classé van 1855 en daarbinnen het kleinste geklasseerde domein. De legendarische Denis Dubourdieu, die veel te vroeg overleed in 2016, was Professor Oenologie en werd "wine's most famous scientist" genoemd. Zijn zoon Jean-Jacques, eigenaar samen met zijn broer Fabrice, zet het schitterende bedrijf ambitieus voort, ook als president van de appellatie Sauternes-Barsac, en bouwt het verder uit. Na een radicale herstart is ook dit huis sinds 2019 weer mondjesmaat te koop.

Uitsluitend Sémillon, geoogst in verschillende selectieve rondes. De gisting verloopt langzaam, waarna de wijn op eikenhouten vaten rijpt. Dezelfde wijn gaat ook in deze kleine fles.

Geconcentreerd, rijk en zijdeachtig in de mond, met tropisch fruit en een vleugje vanille. De neus opent met gekonfijte abrikoos, honing en oranjebloesem. In de finale zorgt de frisheid van Barsac ervoor dat het geheel levendig blijft.

Serveer op 10 tot 12 °C. De halve fles geeft ongeveer zes kleine dessertwijnglazen. In dit formaat rijpt zoete wijn iets vlotter dan in 75cl, omdat er naar verhouding meer zuurstof in de hals zit. De wijn is in de halve fles daardoor iets eerder op zijn best.